Se coge la cabeza del cuy con una mano y se le aprieta la nariz contra una mesa hasta matarlo por asfixia. Luego baña en agua muy caliente, se le quita el pelo y se le abre el estómago sacando las tripas. Se introduce un palo delgado por el ano hasta la boca. Se aliña con sal, ajo y cominos. Se asa a la brasa durante una hora.
Ingredientes
Preparación
Se coge la cabeza del cuy con una mano y se le aprieta la nariz contra
una mesa hasta matarlo por asfixia.
Luego baña en agua muy caliente, se le quita el pelo y se le abre el
estómago sacando las tripas. Se introduce un palo delgado por el
ano hasta la boca. Se aliña con sal, ajo y cominos. Se asa a la brasa
durante una hora.